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β- 乳球蛋白

 

β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)是鮮奶當中蛋白質的一種,約占鮮奶蛋白質的7~12%,對于嬰兒來說是主要的過敏原,容易造成嬰兒的過敏(嬰兒的消化系統尚未發育完全,β-乳球蛋白較容易“整顆”被吸收,而被免疫系統判斷為病原)。這也是一歲以下的嬰兒是絕對不適合喝牛奶的原因之一。


GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》規定,乳及乳制品如果用作配料,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示,如加工過程中可能帶入上述食品或其制品,宜在配料表臨近位置加以提示。


如果由于某些原因導致食品中含有β-乳球蛋白成分,但標簽上卻沒有標示,會引起潛在的食品安全風險。因此,準確地檢測牛奶或其它哺乳動物的奶中的β-乳球蛋白殘留十分必要。

 

 

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ELISA SYSTEMS Beta乳球蛋白殘留檢測試劑盒采用酶聯免疫方法(ELISA),用于篩選檢測乳制品中由于交叉污染而殘留的Beta乳球蛋白成分。

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